【だし香る】玉子とろりゴーヤチャンプルー
ドンコーネリアス @cook_40092615
苦味も美味しさのひとつ、ダシたっぷりでゴーヤチャンプル。玉子は余熱でトロリ仕上げ！夏バテはこれでのりきろう！
このレシピの生い立ち
お出汁たっぷりのチャンプルをつくったらうどんにかけてもおいしいだろうって思ってひとまず試作
【だし香る】玉子とろりゴーヤチャンプルー
苦味も美味しさのひとつ、ダシたっぷりでゴーヤチャンプル。玉子は余熱でトロリ仕上げ！夏バテはこれでのりきろう！
このレシピの生い立ち
お出汁たっぷりのチャンプルをつくったらうどんにかけてもおいしいだろうって思ってひとまず試作
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に切りワタをスプーンでこそいで7mmの厚みに切り塩もみして水で少しさらす。
- 2
豆腐はさらしを巻いて上から重しを乗せ水切りしておく、一口サイズに切って炒める準備をする
- 3
フライパンに油を引きゴーヤを炒め、豆腐を入れあおり、醤油、だしをいれ溶き卵で閉じる(余熱を利用して玉子をトロリとさせる)
- 4
塩昆布をちらして、盛り付け、花鰹をふんわり乗せて完成
コツ・ポイント
豆腐は絹ごしが良いですが、木綿の方が料理しやすく栄養価も高いです。塩昆布を最後にいれるので醤油の配分は控えめで。 卵は余熱で火を入れるかんじでお願いします。ダシはカツオと昆布の合わせでしっかり取ると美味しいです。
つくれぽ
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