沸騰したお湯の中に、卵をおたまでそ〜っと投入。火加減は中火をキープして約6分。すぐに水につけます。

ジップロックやビニール袋の中に、殻をむいたゆで卵を入れ、卵が浸かる程度にあごだしを投入。1時間ほどで美味しく漬かります。