キャベツをちぎる。カブは３～５ミリに切る。（きれいなら皮ごと）

ビニル袋に塩と１を入れ、がしがしと揉む。きゅうっと空気を抜いて結び、しなるまで置く。２０分くらい。

隅をちょっと切って穴を開け、しぼって水分をすてる。ボウルにあけて、混ぜた●とあえる。写真はコショウをカリカリしました。