１　干し貝柱は戻るのに半日程度かかるので、前日から戻すといいです。

２　サラダ油、ごま油をフライパンにいれ160度から170度に加熱。

３　玉ねぎをレンジで２分程度加熱して、小麦粉を大匙１程度（分量外）まぶしておく。

４　こげ茶の手前になる位までしっかり揚げ、ざるにのせる。
（ペーパータオルだと今ひとつさくさく感が出ない気がする）

５　にんにく、青ねぎ、生姜を同じ要領で揚げる。
小エビ、干し貝柱はさっとで。
同じくざるにあげておく。

６　耐熱ボウルに(容量６００cc以上推奨）七味唐辛子（好みで粉唐辛子も）をいれ、フライパンの油を注ぐ。
換気注意！

７　瓶に具を分けておく。
目安は瓶の７割くらい。

８　６の油が粗熱が取れたら調味料を入れてよく混ぜる。
※　熱いうちにいれると調味料がこげて残念なことになる…

９　７の瓶に８を混ぜながら注ぐ。
瓶の下に紙を引いておくと後の片づけが楽ちん。
瓶の中身を一度混ぜ、また入れる。

１０　しっかりさめたらふたをして出来上がり。
出来立てもおいしいけど、翌日以降が貝柱が油となじんでさらにおいしい。

干し貝柱の戻し汁は今回炊き込みご飯にいれました。