レモンケーキ
しっとりした食感の本格レモンケーキ♡
混ぜるだけなので初心者でも失敗なし作る価値あり！
このレシピの生い立ち
◎実家にレモンの木がありもらったので、知り合いの叔母さんに教えてもらいました。簡単かつ美味しいので、これを作り出したらもうお店では買えないくらいしっとり甘すぎず美味です。30個作りたい場合は二倍の量で作ってください。
レモンケーキ
しっとりした食感の本格レモンケーキ♡
混ぜるだけなので初心者でも失敗なし作る価値あり！
このレシピの生い立ち
◎実家にレモンの木がありもらったので、知り合いの叔母さんに教えてもらいました。簡単かつ美味しいので、これを作り出したらもうお店では買えないくらいしっとり甘すぎず美味です。30個作りたい場合は二倍の量で作ってください。
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★下準備
無農薬の文旦orレモンの皮(白い部分含む)をひと晩水に漬け込み、数回水を取り替えミキサーで細かく刻み甘く煮る。 -
- 2
まず、ボールを2つ用意し、卵黄と白身に分けておく。
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- 3
◎印のバターと砂糖をいれたボールに卵黄を投入し、軽くミキサーで攪拌する。
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- 4
軽く混ざったら下準備で煮込んだ1の皮をお好きな量を投入し、レモン汁も加える。
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- 5
次に、取り分けていた卵白をツノが立つまでしっかり混ぜ、◆の砂糖を混ぜ合わせる。
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- 6
しっかりツノがたったら、4工程のボールと混ぜ合わせる。
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- 7
薄力粉をふるいながら、同時にベーキングパウダーを投入しのの字を描くように混ぜる。
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- 8
膨らむため容器の1cm下を目安に生地を入れる。
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- 9
しっかり余熱後、中段170℃で23〜24分オーブンで焼き、焼き具合が均一になるよう並び替え、お好みで3分程焼く。
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- 10
湯煎でチョコを溶かしコーティング。お好みで冷蔵庫で冷やしても美味しいです♡
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- 11
コーチングはこちらを使用してます。
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コツ・ポイント
◎暖かい時期だとチョコレートが固まらないので、できるなら少し寒い時期に作るのがベストです。
◎無農薬の文旦やレモンの皮を甘く煮込んだものを小分けにして冷凍保存しておくといつでも簡単に作れます。
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