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[覚書] ふわふわ♪じゃがいものニョッキ
ゆきけった @cook_40028361
もちもちもいいけれど、ふわふわもいいよね！
ふわふわだけど、ゆでている途中やソースと和えている間に溶けない配合です。
このレシピの生い立ち
いつも適当な配合でつくり、ゆでている途中で溶けてしまったりするので、忘れないように配合を残しておきます。自分用の覚書です。
[覚書] ふわふわ♪じゃがいものニョッキ
もちもちもいいけれど、ふわふわもいいよね！
ふわふわだけど、ゆでている途中やソースと和えている間に溶けない配合です。
このレシピの生い立ち
いつも適当な配合でつくり、ゆでている途中で溶けてしまったりするので、忘れないように配合を残しておきます。自分用の覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
皮付きでゆでた（またはレンジ）じゃがいもが熱いうちに、うらごしし、粉を加えてゴムベラでざっくりと混ぜる
- 2
ぼろぼろに混ざったら、溶き卵をくわえ、生地をまとめる
- 3
しっとりとまとまったら、ラップに包んで30分ほど冷蔵庫で寝かせる
- 4
4等分～6等分し、少々の打ち粉とともに直径1cmくらいの長さにのばす
- 5
長さ2cmくらいずつに切り、フォークやニョッキ板を使って成型
- 6
沸騰したお湯にいれ、浮かんできたら一呼吸おいてすくいとる
- 7
好きなソースと和えて、アツアツを食卓へ♪
コツ・ポイント
生地を捏ねると弾力が出てしまいふわふわ感がなくなってしまうため、捏ねない。 冷凍はなるべくせず、食べる分だけ直前に準備し、ゆでる（準備時間は寝かし時間込みで1時間弱）。
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