さつまいもをよく洗い、蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸す（電子レンジでもOK）。
バターをサイコロ大の角切りにしておく。

熱いうちに皮をむき、輪切りにする（先端は繊維が多いので取り除く）。フードプロセッサーに10秒ほどかけペースト状にする。

ペースト状になったさつまいもに角切りにしたバターと黒糖を加え、黒糖の粒が見えなくなるまで混ぜ合わせる。

卵黄をときほぐす。仕上げ用に小さじ1杯分を別の器に取り分け、残りを3に加える。

生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる（ふちについた材料を時々スプーンなどでこそげ落としましょう）。

全ての材料が十分に混ざり合ったら、マフィンカップに分け入れる（絞り袋を使うと手が汚れにくいです）。

取り分けておいた卵黄に小さじ1杯のみりんを混ぜ合わせ、ハケで表面に塗る。

オーブントースター（650w）で約10分焼く。お持ちのトースターの特性に合わせて焼き時間は調節して下さい。