ナスは１ｃｍの輪切り、豆腐は２センチ角に切る、長ネギは２センチの輪切り、しめじはほぐしておく。

鍋にごま油を熱し、みじん切りのニンニクを入れ香りが立ってきたら長ネギ、ナス、しめじを入れ炒める。

軽く水切りした豆腐を入れ炒め合わせる。
調味料をすべて合わせておき、鍋に入れる。

全体に調味料がなじんだら中火にし、ふたをして１５分くらい煮込んだらできあがり。