鮭の両面に塩をまぶして5分おきます。キッチンペーパーで水分をとり、鮭の両面に粗挽きこしょうを振り小麦をまぶします。

フライパンにキャノーラ油を入れて中火で鮭の皮目を下にして焼き、こんがり焼けたら裏返して焼きます。

火を止めてキッチンペーパーで余分な脂をふき取り、バターを加えて火にかけます。

バターが溶けたら混ぜわませた味噌、お米のだし、だしの蜜を回し入れて味をからませます。お皿に盛りつけソースをかけます。