ねぎは斜め切り、なすは縦半分に切って横薄切り。エリンギは縦8等分を横半分に。ししとうは半分にして種をとります。

フライパンを中火で熱して油を引き、最初に茄子に火を通し、残りの材料を一緒に入れて酒振りかけ炒めます。

全体がしんなりしたら牡蠣醤油を外側に回しいれてコショウ少々振って出来上がり。