一握りの塩を入れた水に入れ、砂抜きをしておく。

熱したフライパンにはまぐりと酒を入れ、蓋を蒸し焼きにする。

はまぐりが口を開けたら取り出し、片方の殻をはずすし皿にに上げておく。

同じフライパンにオリーブ油とバターを熱し、溶けたらみじん切りのにんにくを炒め香りをだす。

身のある方に塩・こしょうをし、バターにんにくを入れる。

とろけるチーズとパン粉をのせる。

200℃のオーブンで焦げ目がつくまで、焼く15分ほど焼く。

盛り付けてできあがり。