小鍋に水とめんつゆを入れ、火にかけて煮立たせる。

１を煮立たせている間に、ピーマンをタテ半分に切って種を取り、2センチ角に切る。なすはタテ1/4に切ってから乱切りに。

なすを切ったらすぐ１の小鍋に入れ、油揚げも一緒に入れたら弱めの中火で2～3分蓋をして煮る。

続いてピーマンを加えさらに2～3分蓋を開けて煮て、仕上げに鰹節を加えてひと混ぜして完成！