フライパンに油を回し、鶏肉を皮目から焼く。ひっくり返し、少し焼いたら、ふたをして火を弱め、中までよく火を通す。

肉を焼いている間にナスを半分に切って、はす切りし、水にさらす。

玉ねぎは薄切りにする。

パプリカは細く切って、いつも冷凍してあります。便利ですよ❤

ピーマンも細切りにしていつも冷凍してあります❤

フライパンに油を回し玉ねぎ、ナスの順で炒め、しんなりしたら、パプリカとピーマンを入れ炒める。塩こしょうで薄味に仕上げる。

とりは、火が通ったら、ふたをとり、周りに出た脂分や水気をキッチンペーパーで綺麗にとる。カラッと焼き、チリソースを入れる。

焼けた肉をまな板にとり、切ったら、皿にのせ、煮詰めたチリソースを上からかける。

上に、炒めておいた野菜をのせ、出来上がり♪