大根は長さ3センチくらいの拍子切りにして透明感が出るまで下茹でする。

鶏ひき肉をボウルにいれ粘りが出るまで混ぜる。☆の材料を全て入れよく和える。

▲の材料を手鍋に入れ沸かしたら②をスプーンで落としてゆく。大根も入れる。落としぶたをして団子に火が通るまで煮る。

火が通ったら味をみてナンプラーを足す。器にもりお好みで酢や胡椒をかける。うちは＋αのナンプラーはなしで、酢をたらします。