野菜を適当な大きさに切ったら、大きな鍋に湯を沸かし、塩を入れて、まず、大根とにんじんを茹でます。

１０分くらいゆでたら、取り出します。芯が残っているくらいがベスト。流水へ。

次にブロッコリーを茹でますが、こちらは２分くらい？　こちらも流水へ。きゅうりはざっくり切って。

別鍋に白ワイン、お酢、お水、砂糖、塩を投入、沸騰したら、火を止めます。

マリネ液が冷めたら、鷹の爪を入れて、野菜を投入。冷蔵庫で冷やします。お好みで白コショウの粒を。