春の常備食✿酢ごぼう✿
まるごーる @cook_40057637
春の柔かくておいしい新ごぼうღ 甘酸っぱくて美味しいよ(｡￫ˇ艸￩)♥
このレシピの生い立ち
春に採れる柔かくて美味しい春ごぼう。お義母さんから受け継いだ味です。
作りやすい分量にかえました。
春の常備食✿酢ごぼう✿
春の柔かくておいしい新ごぼうღ 甘酸っぱくて美味しいよ(｡￫ˇ艸￩)♥
このレシピの生い立ち
春に採れる柔かくて美味しい春ごぼう。お義母さんから受け継いだ味です。
作りやすい分量にかえました。
アプリでひらく作り方
- 1
「新ごぼう」色が白く、細くて柔かい♪
普通の太いごぼうの場合は二つ、又は四つ割りにして下さい。 -
- 2
←これは、近所の直売所で切り売りされていたもの。100g10円！！(ピンクのは鉛筆です。大きさ太さを比べる為＾＾)
- 3
牛蒡の土をキレイに水で洗い、4～5cm幅に切る。たっぷりのお湯で好みの固さに茹で、ザルにあげる(シャキシャキ感が残る位)
-
- 4
○の調味料を別鍋に入れ、一度煮立たせる。
煮立ったら③を加え、更に2～3分煮る。 - 5
そのまま鍋で浸しながら冷やす。
-
- 6
冷めたら、軽く汁気をきり、たっぷりのゴマをあわせ器に盛る。(余ったものはタッパーなどにひたひたの汁に漬け、冷蔵保存する)
-
- 7
漬け汁は、保存用にいるので捨てないでね♪
- 8
『やさしいお酢』バージョンは、レシピID：18347801
コツ・ポイント
よく染みた翌日くらいからが美味しいです。冷蔵庫で1週間はもちます。
参考)②で私は4～5分くらい煮ました。でも、ごぼうの種類や太さにより、煮る時間は違うと思うので、各家庭で味見をしてちょっと固め(シャキシャキ)に煮てください。
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