大根はいちょう切りに。しめじは石づきを切り洗っておく。油揚げは油抜きをして好みの大きさに切る。卵は溶いておく。

鍋に水、だし、大根をいれ火に掛ける。 大根がやわらかくなってきたら、油揚げとしめじも入れる。

いったん火をとめ、味噌をとき入れ、再度弱火にかける。（煮立たせないように）

最後に溶き卵を回しいれ卵がふんわりしたら火を止める。これをご飯にかけて、最後に七味とうがらしを振りかけ完成！