キャベツは、5～10mm角のみじん切り、青ネギは、小口切り、スルメイカは、短冊に切っておきます。

コンニャクとスジ肉は、アク抜きをし、食べやすい大きさに切り鍋に入れます。

鍋に水(スジコンが浸かる位)、酒、醤油、本だしを大さじ2、砂糖、味醂を大さじ1入れて、アクを取りながら煮て、さまします。

生地は、小麦粉に水、白だし大さじ2を入れて、写真位になる様に、水の量を、調整しながら混ぜます。

長芋をすりおろして、生地に入れて、良く混ぜます。
写真位の粘りになります。
長芋が多すぎると、返す時バラバラになります。

器にキャベツ、イカ、スジコン、玉子と生地をお玉に軽く1杯入れて、空気が入る様に、良く混ぜます。

ホットプレートに、混ぜた生地を敷き、豚バラ肉を載せます。

両面が焼けたら、ソース(お好みでマヨネーズも)、ネギ、花かつおをかけて下さい。
生卵をソースの上に割りほぐしても、OK

応用編二品

スジコンは煮汁を切って、青ネギ、一味唐辛子に、ポン酢をかけて、スジぽんとして、ビールの肴に出来ます。

生地を薄く敷いて、スジコンと、たっぷりのネギで、スジコンネギ焼きにします。
返したら、テコでしっかり押さえつけます。

焼けたら、ポン酢と一味唐辛子で戴きます。
ビールにバッチリ合いますよ。

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レシピID:19439355
「片付け簡単、プリップリの焼き牡蠣」も参照下さい。