アスパラガス・オクラ→塩茹でし、斜め薄切り。きゅうり・人参→千六本に切り、軽く塩を振ってしばらくおき、絞る。

油揚げ→フライパンで両面を香ばしく焼き、短冊か色紙に切る。

★の調味料を混ぜ合わせ[１]の野菜を混ぜ合わす。

小鉢に盛り、[２]の油揚げを上に盛る。