さつま芋は皮をむいて、一口大に切って水に５分ほどさらす。

熱いうちに、マッシュしてバター、牛乳、砂糖、レモン汁をまぜ、荒熱をとっておく。

常温に１０分ほど置いたパイシートに、３のさつま芋を敷きつめ、端からくるくる巻いていく。

４を１㎝ほどの厚さに切って、予熱したオーブンで焼く。
210度で10分。