お湯の分量にサフランとコンソメキューブを入れ色を付けてかき混ぜて置きます。

マッシュルームはスライスしておく。

ニンニンはみじん切り。

玉ねぎもみじん切り。

トマトは1センチぐらいの角切り。

ブロッコリーは食べやすい大きさカットし塩コショウしておく。

牛肉は縦長にカットし塩コショウします。
これで下準備はOK！

フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切り3/1を入れ牛肉を炒め取り出して置きます。

お肉を取り出したフライパンに、残りのニンニクのみじん切りを焦がさないよう炒め、香りが出たら玉ねぎを透き通る迄炒めます。

そこへお米を入れ更に弱火で炒めます。
☆お米は洗いません。

お米が半透明になったらワインとトマトを加えトマトがしんなりするまで炒めます。

次に先に用意してあるサフランのスープを入れ味をみて塩コショウし沸騰させ2〜3分煮ます。

今度は全体を平らにし、先に炒めた牛肉・マッシュルーム・パプリカを入れます。

今度は蓋をして牛肉なのでスープで煮る感じで弱火で17分ぐらい放置します。

ここで蓋を開けブロッコリーをいれ、更に3分！

途中、スープの具合いが分からない様であれば少し隙間をほじくると水分が確認出来ますよ！

水分が無くなったら蓋をしたまま10分蒸らし、最後にブラックオリーブの輪切りを散らしてレモンを添えて出来上がり！