初めに硬めのメレンゲを作り、冷蔵庫に入れておく。
胡麻ペーストは分量の牛乳で溶いておく。

ハンドミキサーで卵黄に2回に分けグラニュー糖を混ぜ、白っぽくなったら油、ゴマ牛乳も2回に分け入れ良く混ぜる。

ホイッパーで振るった薄力粉を粉っぽさがなくなるまで良く混ぜ、好みで黒ゴマを加える。

メレンゲの1/3を加え良く混ぜ、 さらに残りの1/2を軽く混ぜたら、ヘラで残りのメレンゲを底からすくうように混ぜる。

高めの位置から型に流し込み、型を軽く2回ほどトントンと落とし、空気抜き。

170度余熱のオーブンで30分焼き、焼き終わったら型ごと逆さまにし冷ます。