お箸で持てない☆豚の角煮
バニタン星人 @cook_40071974
「スロークッカー（煮込み名人）」＋αでラクにお箸で持てないレベルの角煮ができます。パインのたんぱく質分解酵素が決め手^^
このレシピの生い立ち
火加減に支配されることなく、灯油ストーブで煮る角煮ばりにとろける煮込みを作りたかったのです。^^
お箸で持てない☆豚の角煮
「スロークッカー（煮込み名人）」＋αでラクにお箸で持てないレベルの角煮ができます。パインのたんぱく質分解酵素が決め手^^
このレシピの生い立ち
火加減に支配されることなく、灯油ストーブで煮る角煮ばりにとろける煮込みを作りたかったのです。^^
アプリでひらく作り方
- 1
内鍋の底にパイナップルの芯や皮を敷く。茹でた後、縮むことも計算に入れて肉をカット。
-
- 2
別鍋でたっぷりのお水から肉を茹でる。煮立つ直前で火を止め、パイナップルの上に肉を並べる。
-
- 3
肉の上にパイナップルの芯や皮、生姜の皮、ネギの青い部分を覆うように乗せ、茹で汁を肉が浸るくらいまで注ぐ。
- 4
キッチンペーパーの落し蓋をし、蓋をして本体にセット。「high」で2時間下茹で…というか放置。w
-
- 5
流水で肉を洗い、洗った内鍋に肉を並べる。（できれば下茹でのまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩置くと 尚良し。）
- 6
別鍋で煮立てた☆印を内鍋に注ぎ、キッチンペーパーで表面を覆う。蓋をして本体にセット。「row」で4時間放置～完成。
コツ・ポイント
汁と具材に触れるようにペーパーをかぶせることと、セットする際は汁を予め煮立てて注ぐことくらい。汁が蒸発して焦げることもなく、角煮、牛筋、ビーフシチューなどお手の物！赤身もとろけます。パインの芯などは冷凍して角煮の下茹で用に保存してます。
つくれぽ
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