ごぼうはささがきにして酢水にさらしておき、鶏肉は酢と塩をふって下味をつけておく。

たれの材料を鍋でひと煮立ちさせておく。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉の表面をこんがりと焼いて、火を弱めふたをして中まで火を通す。

鶏肉が焼けたら取り出して２のたれに漬けておき、フライパンにごま油を足してごぼうを焼く。

ごぼうが焼けたら鶏肉の上にごぼうをのせ、スプーンでたれをすくってごぼうの上からもかける。

１０分ほどおいたらできあがり。鶏肉を食べやすい大きさにスライスして皿に盛る。