通常の棒寒天は１０gなので、半分に折って使う。棒寒天は分量外の水に１時間ほどつけてふやかしておく。

棒寒天を水から取りだし、軽くしぼる。鍋に分量の水をはり、その中に棒寒天を細かくほぐして加える。

【２】の鍋を、沸騰させないように、棒寒天が溶けて透明になるまで、時折かき混ぜながら火にかける。

杏仁霜と牛乳を合わせる。ダマにならないように杏仁霜に少しずつ牛乳を加えていくとよいです。

【３】の鍋に【４】を加えて、時折かき混ぜながら、沸騰前まで火にかける。

☆一口メモ☆
滑らかな口当たりにしたいときは、器に注ぐ時に茶こしを使ってください。

☆一口メモ☆
あっさり味にしたいときは、水の分量を増やし、牛乳を減らしてください。