鶏手羽元をヨーグルトにつけこんでおく。手でよくもむ。

たまねぎ、にんにくはみじん切り、トマトは乱切りにする。

フライパンを熱し、クミンシードを乾煎りする。パチパチはじけ始めたらニンニク、オリーブオイルを加える。

たまねぎを加え、弱火でまぜながらじっくり炒める。

たまねぎが飴色になったらトマトを加える。弱火でまぜながらしっかり火を通す。

コリアンダーを加えたら火を止める。

鍋に【6】を移し、弱火にかける。

【7】に【1】の鶏手羽元と漬けていたヨーグルトを加える。

具材がすべて隠れるくらいの水を加え、ふたをして煮込む。

沸いたらアクをとり、トマトジュース、赤ワインを加える。

ガラムマサラを加えたら、味見をして塩、こしょうで調味する。