桃の表面に切れ目を入れる。縦に1周。

鍋に白ワイン、水、グラニュー糖を入れて火にかける。沸騰したら桃とレモンを入れて弱火で20～30分。

火からおろして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷す。桃の皮は火にかけている途中で剥けます。

シロップだけ鍋に移してさらに2/3量になるくらいまで煮詰める。こうするとコンポートの日持ちがアップ。

ホイップした生クリームやバニラアイスを添えて、シロップをかけてお召し上がり下さい。