マグロに料理酒を振りかけて10分程おき、臭みを抜く。

玉ねぎ、キャベツをみじん切りにする。

マグロの水気をキッチンペーパーで拭き、細かく切る→包丁の背で叩いてミンチ状に。
フードプロセッサーでも可。

材料を全てビニール袋に入れて、よく揉み混ぜる。

4を手で丸めて形成し、パン粉を着ける。
フライパンに油を熱しておく。

中に火が通るまで揚げ焼きにする。