大根は大きめの乱切り、豚肉は５㎝ほどの角切りにする。

豚肉は先にフライパンで全面に焼き色を付ける。そこに肉の１/３くらい水を入れて５分ほど煮て、ザルにあける。

圧力鍋に大根と②の豚肉、生姜スライスとすべての調味料を入れて加圧をしていく。

圧力がかかったら20分加圧して急冷する。