大根はおろしておき、水気をきっておく。ネギは小口切りにしておく。

なすの皮を間をあけてむき、できるだけ大きさをそろえるように縦に切る。切った後、５分ほど水につけてあく抜きしておく。

熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める。炒めた後は皿にいったん出しておく。

豚肉を炒めた後の油に、水をきったなすを入れてしんなりするまで炒め、麺つゆ100ccを回しがけして味をつける。

４を皿に引き、その上に３と１をのせて、麺つゆを５０cc
かけるとできあがり☆