梅は種を取り除き包丁で細かく叩いてからすり鉢に入れる。
すりこ木で滑らかになるまで良くすっておく。

昆布茶を入れて混ぜてから水・みりんでのばして最後にレモン汁を加えたらタレの完成★
冷蔵庫で冷やしておきましょう。

鶏ささみはそぎ切りに。
沸騰した湯にささみを入れて１０秒したらオクラを加えて１０秒！
ざるにあげ水を切ります。

すぐ氷水にとり、よく熱をとったら再度ざるにあげる。
ささみはペーパーで水を綺麗に拭き、オクラは斜めに切ります。

冷やしておいた梅肉ソースとオクラ・ささみを和える。