ゴーヤを縦に２つに切り、両端を切り落として中のワタを取り、５mm程に切り、かるく塩をふる。

①のゴーヤをサッと湯通しし、水気を切る。

豚肉を荒めにブツ切りにする。
味噌、酒、砂糖は混ぜておく。

熱したフライパンにサラダ油をしき、豚肉を中火で炒める。

豚肉の色が変わったら豆板醤を加えからめるように炒め、③で合わせた調味料を炒め合わせる。

②の水気を切ったゴーヤを加えて、サッと混ぜ、ごま油をまわしかける。