人参と茄子を薄い半月切りにする。
ニンニクの芽は３センチぐらいに切る。
卵は溶いておく。

フライパンに半カップの水と人参を入れて中火にかける。

人参になんとなく火が通ったら、茄子とニンニクの芽を入れて３分ほど炒める。

醤油と梅昆布茶と残りの水を入れて混ぜ合わせながら味を馴染ませる。

火を止めて卵を全体にかけるように入れて混ぜ合わせ、ねぎを加えたら完成！