野菜の甘みとコクを加えたトマトソース
Kimigano★ @cook_40112441
ピザ、パスタ、煮込みなどいろいろなお料理に使うため、少し薄味に。最後に味を決めることがてきるよう幅をもたせています。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果、このようなトマトソースとなりました。ベーコンを加えることによりコクがでて
、セロリやにんじんを炒めると甘みと香りがよくなるので必ず入れます。
夏の爽やかさを楽しみたいトマトソースは、玉ねぎとにんにくのみで砂糖は使わないです。
野菜の甘みとコクを加えたトマトソース
ピザ、パスタ、煮込みなどいろいろなお料理に使うため、少し薄味に。最後に味を決めることがてきるよう幅をもたせています。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果、このようなトマトソースとなりました。ベーコンを加えることによりコクがでて
、セロリやにんじんを炒めると甘みと香りがよくなるので必ず入れます。
夏の爽やかさを楽しみたいトマトソースは、玉ねぎとにんにくのみで砂糖は使わないです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、ベーコン、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。（できれば細かめの方がいいです）
-
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと半分に折ったローリエを加えてから、火をつける（弱火）。
-
- 3
②にベーコンを加えて炒める。脂がでてきたら、玉ねぎ、セロリ、にんじんを甘みが出るまでじっくり炒める。
-
- 4
②にホールトマトを加えて煮込み、アクを取る。
-
- 5
フツフツとしてきたら、岩塩、胡椒、砂糖を加えて味を整える。
-
- 6
水分を飛ばし、適度な硬さになったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
・ローリエの香り成分は油に溶けるため、煮込む時ではなく、炒める時に入れます。その方が香りが立ちますよ。
・野菜やベーコンはソースに甘みとコクをだします。
・砂糖を加えることにより、トマトの酸味が和らぎ、まろやかになるんです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18360422
