ゴーヤは縦半分に切り、中のわたと種を綺麗に取る。
2〜3㍉幅に切り、重さを量っておく。

鍋に①と水を入れ沸かし、1〜2分茹でる。
ゴーヤをザルにあげ、水気を切る。

鍋に②のゴーヤと①ではかった量と同じ砂糖、水、レモン汁を入れ火にかける。
初めは強火でグツグツ煮る。

水分が少なくなってきたら、火を弱火〜中火にしてコンロの前で常に焦げないように確認する。

水分がほぼなくなってきたら火を止め、一度ザルに開けて余分な水分を取り除く。

ボールにｸﾞﾗﾆｭｰ糖をたっぷり入れ、⑤を入れ、全体にまぶす。※※※ゴーヤに直接触れると火傷なみの熱さなので要注意※※※

お皿に重ならない様に並べ乾燥させる。

※⑤で残りの水分を捨てる時、シンクに直接流すと飴状になっている為、固まってしまって掃除が大変なので、ボールなどに出して

しばらく水に漬けておくと飴が溶けて簡単に洗えるので、そうする事をお勧めします。

※※水を300㌘と記載してますが、大体ゴーヤがかぶるくらいの量で。