たまごを黄身と白身に分け、白身をメレンゲ状にしっかりと泡立てます。

パルメザンチーズと塩をしっかりと混ぜ、メレンゲと手早くゴムベラで混ぜます。ここで混ぜすぎるとベチャッとなるので要注意です

クッキングシートに軽くバターを塗り、そこに5を乗せます。

真ん中に軽くくぼみを作り、黄身を落として、オーブン200℃で4分30秒焼きます。様子を見ながら時間を調節してください。

焼きあがったら、コショウとパセリをかけ、出来上がりです。塩気が足りないようなら塩もかけてください。