鶏もも肉は（唐揚げ用）で切ってある物がお手軽。
1枚ものは食べやすくカット。
皮じゃない側に浅く切り込みを入れておく。

みょうがは縦に4つ位に切る。

肉に酒と少量の塩で下味を付ける（分量外）。

フライパンに油をひき、皮目から弱火で焼き始める。
途中油が出てくるので、せっせとふき取る。

途中なるべくいじらず、こんがり焼けるのを待つ。焼けたら裏返し、全部の面に焼き目を付ける。

お肉を端っこに寄せてみょうがを軽く炒める。

火を強め、みりん、ポン酢しょうゆを回しかけ煮詰めながら絡める。

肉とみょうがをお皿に持って、フライパンに残った汁を軽く煮詰め、上からかける。