鶏肉の油を取り、一口大に切って、塩麹をまぶして下味をつける。
３０分以上つけておく。

キャベツはザク切り、玉ねぎは細切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、肉を炒める。表面に焼き色がついたら、玉ねぎとキャベツをドサっと入れる。

蓋をして、弱めの中火にし、時々混ぜながら蒸し煮にする。
キャベツからスープがたくさん出てきます。