マグロの炙り・アンチョビ風味のソース
しん兄 @cook_40039658
アンチョビと野菜の甘みが良く絡んで、マグロも、よりいっそ美味しく頂いちゃえます
このレシピの生い立ち
美味しいマグロを更に美味しく食べようと追求しました
マグロの炙り・アンチョビ風味のソース
アンチョビと野菜の甘みが良く絡んで、マグロも、よりいっそ美味しく頂いちゃえます
このレシピの生い立ち
美味しいマグロを更に美味しく食べようと追求しました
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは焼き茄子を作る要領で焼き、皮を剥いておく
- 2
アンチョビとケッパーを一緒にし包丁で軽く叩いておく
- 3
バーベキュー用の網でもいいので、直火で軽くマグロを炙り皿に盛り付ける
-
- 4
フライパンに、オリーブオイルを入れ、ニンニクをオイルに香りを移すように炒める
-
- 5
４に２を入れ、温める程度に炒めます
-
- 6
適当な大きさにトマトをカットし、加えトマトが崩れない程度に軽く炒めます。
-
- 7
１のナスを加え、軽く炒めます
-
- 8
仕上げに、白ワインビネガーを、かけます。レモンや柚子なんかでもいいですよ
- 9
３のマグロにかけ、好みでパセリなどを振って出来上がりです
コツ・ポイント
６の工程で、トマトをしっかり煮込み、ちょっとブイヨンを足して、パスタソースみたいな感じに仕上げてかけても美味しく頂けますよ
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