簡単！春菊だけの白和え
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
春菊と豆腐だけのシンプルな白和えです。春菊のほろ苦さと和え衣の甘みで優しい一品です。
このレシピの生い立ち
以前、ほうれん草の白和え（ レシピID 20369623 ）を作って美味しかったので、今回は春菊で作りました。
簡単！春菊だけの白和え
春菊と豆腐だけのシンプルな白和えです。春菊のほろ苦さと和え衣の甘みで優しい一品です。
このレシピの生い立ち
以前、ほうれん草の白和え（ レシピID 20369623 ）を作って美味しかったので、今回は春菊で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は、3センチ角に切る。春菊は若い8センチくらいのものです。すりごまが切れていたので擦りました。
-
- 2
塩を加えた熱湯で1分茹で、冷水を潜らせ硬く絞る。（長く太い春菊なら1分半くらい）
-
- 3
根を落とし、長い春菊なら3センチの長さに切る。下の方の硬い茎は切り落として下さい。
-
- 4
豆腐を耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで3分チンする。粗熱が取れるまで置いておく。
-
- 5
厚めのキッチンペーパーに豆腐を包み、硬く絞り、水分を除く。（150g→110g）
すり鉢で擦り、細かく砕く。 -
- 6
調味料を加えて、なるべく滑らかに擦り合わせる。
-
- 7
春菊と合わせて完成！
-
コツ・ポイント
今回は、若い春菊を使いましたが、一般の大きさの場合は、下の方の硬い部分は切り落として使用して下さい。豆腐はレンチンして水切りをしました。すり鉢がない場合は、フォークで潰す程度でも大丈夫です。
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