牛乳を人肌に温める。

☆私はレンジ800wで50秒ほどチンします。

温めた牛乳のうち50ccに砂糖ひとつまみとドライイースト3gを入れて10分ほど予備発酵する。

ボールに強力粉、塩、バターを入れて残りの砂糖と牛乳を加え菜箸でぐるぐる混ぜる。

予備発酵が終わったドライイーストを加え、手でこねる。
生地がつやつやになるまでボールの中で30分ほど捏ねます。

捏ね終わったら丸めて口を閉じた生地にラップと濡れ布巾をかけ、レンジ発酵機能で50分1次発酵。

発酵が終わったらガス抜きをし、16等分にし濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

再度丸めなおし油を引いたスクエア型に並べていきます。

ラップ＋濡れ布巾をかけレンジ発酵機能で35分2次発酵。

35分経ったらオーブンを170度に余熱する。

オーブンが温まったら15分焼く。

うちの場合オーブンの余熱に10分ほどかかるので2次発酵は実質プラス10分の45分ほどかけています。