湯煎用のお湯を沸かす。
粉類３種を混ぜ、ふるっておく。

卵黄、油、水を合わせ、湯煎であわ立てる。クリーム色になり、のの字を書いたら、すぐ消えるくらいまで。

粉類を一気に加え、泡だて器のままぐるぐる混ぜる。だまがなくなるまで。

キレイな別のボウルで卵白をあわ立てる。砂糖は２～３回に分けて入れる。
角が垂れるくらいで、STOP！

メレンゲの半量を入れて、ゴムベラに変えて大きく混ぜ込んでいく。メレンゲを立てすぎてると、だまが出来てきます＞＜

混ざったら、メレンゲの残りを全部入れて、混ぜ込んでいく。どうしてもだまが消えないときは、ゴムベラで潰して下さいｗ

クックパーを敷いた天板に生地を流し、２～３回エア抜き。竹串で、生地全体に波模様を付けながらエア抜きと混ぜムラをなくす。

160℃で15分程度。
竹串を刺して、何も付かなければOK。
天板のまま、冷ます。

☆クリーム作り。
★を合わせて、レンジで温め、抹茶ミルクを作る。ダマのないように。
生クリームと砂糖をあわ立てる。

生クリームはしっかり目にあわ立てて、★抹茶ミルクと、ゆであずき（お好みで）を加え、泡だて器のまま混ぜていく。

完全に冷めた生地を、クックパーの上に乗せ、その上にクリームを広げていく。手前は多めに、巻き終わり部分は、少なめに。

巻き簾と同じ要領で、最初は紙と一緒に、後は、紙を引っ張って一気に巻く。