水、だしの素、白だしを鍋に入れて温める。味をみて足りなかったらだしを足す。

だし汁を冷ましてる間に、お好みの具の準備をする。鶏肉は一口大に切ったら酒に浸しておく。

卵を溶きほぐし、濾し器を使って冷めただし汁と合わせる。

器に具を入れたあと、3の卵液を流し込む。
器ごとにアルミホイルをかぶせる。

鍋に水（分量外）を3センチほど入れ、そこに器を並べる。蓋をして強火で温める。

鍋の水が沸騰したら弱火にして１０分、火を止めてさらに１０分置いたら完成。