オーブンを170℃に予熱する。ビスケットをよく砕き溶かしバターと混ぜ、型に敷きつめる。

室温に戻したクリームチーズを泡立て器で滑らかにし、砂糖、生クリーム、レモン汁、卵を加えてよく混ぜる。

型に流しこみ30分焼く。焦げ目がつかないよう途中でアルミを被せてもいい。

粗熱を取り冷蔵庫で3時間ほど冷やしたら完成。