先ずはデラウェアを冷凍します。房ごと冷凍してください。

デラウェアを房から外して半解凍させます。

半解凍したらフードプロセッサーにかけます。皮ごと煮ますので、皮が小さくなるまで何回もプッシュしてください。

鍋にあけて火にかけます。灰汁が浮いてきますので、丁寧に取りましょう。

砂糖を入れて更に煮詰めます。砂糖は好みの分量を味を見ながら入れるといいですよ。

好みの固さまで煮詰めたら一晩置きます。一晩置いたら瓶等の保存容器に入れて保存しましょう。