蒟蒻に斜め対角線に切り込み（２ミリ幅程度）入れて、縦１/４、横５ミリ厚さに切る。

鍋に入れたら中火にして、しゅわしゅわ音がはじけるようになるまで乾煎り風、鍋肌につかないように、時々ゆする。

表面が乾いて、ぷりぷりになったら、ひたひたの水とダシダと鷹の爪、沸騰したら弱火にして、唐辛子と醤油。

味が染みてきたら、乾燥わかめをそのまま加えて調整、汁気がなくなるまで煮る。

●わかめを加えるときにあまりにもからからだったら、加水する。