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★また作りたくなる!旨々煮込み肉団子★
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★また作りたくなる!旨々煮込み肉団子★-レシピのメイン写真

★また作りたくなる!旨々煮込み肉団子★

朝まと
朝まと @cook_40038098

「香ばしく揚げた肉団子」を「シンプルな味付け」で長時間煮込むと、不思議な位美味しくなります!
このレシピの生い立ち
家族が甘酢あんが苦手なので、お醤油味に。長時間煮込むと「肉の旨味が煮汁に出て、それが周囲の香ばしく揚がった部分にまた染み込み直して」美味しい。

「香ばしく揚げた肉団子」を「シンプルな味付け」で長時間煮込むと、不思議な位美味しくなります!
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朝まと
朝まと @cook_40038098

「香ばしく揚げた肉団子」を「シンプルな味付け」で長時間煮込むと、不思議な位美味しくなります!
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材料

4人分 28個
  • ★豚こま切れ肉(ひき肉) 500g
  • ★玉葱 1個
  • ★片栗粉 大さじ1強
  • ★酒 大さじ1
  • ★すりおろし生姜 小さじ2
  • ★塩・胡椒 少々
  • ●水 1リットル
  • ●醤油 大さじ4
  • ●砂糖 大さじ3
  • 片栗粉 小さじ2
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作り方

  1. 1

    豚肉・玉葱をFPでみじん切り(豚肉は半分凍らせてからみじん切りにしても)

    • ★また作りたくなる!旨々煮込み肉団子★作り方1写真
  2. 2

    ★印を混ぜる。手に油をつけ「大さじ山盛り1の大きさ」の肉だんごを作る。

    • ★また作りたくなる!旨々煮込み肉団子★作り方2写真
  3. 3

    170度で、キツネ色に香ばしく揚げる。

    • ★また作りたくなる!旨々煮込み肉団子★作り方3写真
  4. 4

    ●印でコトコト火加減で1時間煮込む。

    • ★また作りたくなる!旨々煮込み肉団子★作り方4写真
  5. 5

    煮汁が3分の1位になったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

    • ★また作りたくなる!旨々煮込み肉団子★作り方5写真

コツ・ポイント

ひき肉よりも豚こま切れ肉を使用する方が、美味しくできます。FPが無い場合は「豚肉を半分凍らせる」と、みじん切りにしやすい。「パセリやセロリの葉のみじん切り」を加えると良い香り。肉団子に丸めにくい場合は、冷蔵庫で冷やすと簡単に。

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朝まと
朝まと @cook_40038098
2010/08/26 23:00に公開
クックパッドレシピエール。調理師。フードコーディネーター。東京會館クッキングスクール(専科・特別専科終了)辻調理師専門学校(別科 日本料理・西洋菓子終了)でお料理の勉強をしました。レシピ本掲載・レシピコンテスト入賞・レシピカード採用多数。一日3食+おやつの「絶対日常」をハッピーにしよう♪がモットー。
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このレシピのキーワード

煮込み 肉団子 ひき肉 片栗粉 酒 豚こま 玉ねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18340963
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