作り方
- 1
葱は縦４㎝ほどの千切りにし、水に放ち白髪葱を作る。
生姜も千切りにして水に放つ。 -
- 2
イカは茹でて輪切り。しめじは酒を振って炒る。ゴーヤは縦に切り綿をとりスライス。氷水につけしゃきっとさせる。
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- 3
★の材料をあわせる。
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- 4
水気を切ったゴーヤ、生姜、しめじ、イカをあわせてできあがり。
器に盛りつけ１の白髪葱をたっぷりかざって。 -
- 5
葱も全部和えてしまっても。水気をしっかりと切っていれば翌日でもさほど水分もでずしゃきっとしていますよ。
-
コツ・ポイント
イカは沸騰手前の湯にいれすぐ火を切ると、固くならずに茹で上げられます。
しめじは鍋に入れ酒をふり蓋をせず炒るときのこ臭さを押さえられます。
ゴーヤは生で作っていますがお好みでさっと茹でても。その場合しっかりと水分をとってください。
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