鶏胸肉を2cmほどのそぎ切りにし、塩・胡椒で下味を付け、酒と生姜をもみこむ。

ゴマと片栗粉を混ぜて、【1】の鶏肉に薄く付け、油を1cm程度しいたフライパンでゆっくり炒める。焦げ目が付いたら裏返す。

フライパンに炒め油（分量外）を入れて、人参、タマネギを炒め、【3】の鶏肉、★の合わせ調味料を入れる。