ごぼうは皮をこそげ落とし、5cmの長さ
に切り、縦半分にする。

えのきだけは根元を切りおとし、手でほぐしておく。

木綿豆腐は水気をしっかりきり、縦長にきる。

花麩は水で戻し、ねぎは小口切りにする。

牛肉を2～3枚ずらして重ね、(1)・(2)・(3)をのせてしっかり巻く。

鍋にＡを煮立たせて(5)を入れ、中火で
煮込む。

皿に(6)を盛り付け、(4)を飾り、お好みで粉山椒をふる。